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（大雪節氣：12月7日始  下一節氣冬至節氣：12月22日始）

每年12月7日或8日，太陽黃經達255度時為二十四節氣之一的“大雪”。到了這個時段，雪往往下得大、範圍也廣，故名大雪。

　　這時中國大部分地區的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區，會降大雪，甚至暴雪。可見，大雪節氣是表示這一時期，降大雪的起始時間和雪量程度，它和小雪、雨水、穀雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。

　　我國古代將大雪分為三候：“一候鵑鷗不嗚；二候虎始交；三候荔挺出。”這是說此時因天氣寒冷，寒號鳥也不再嗚叫了；由於此時是陰氣最盛時期，正所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，所以老虎開始有求偶行為；“荔挺”為蘭草的一種，也感到陽氣的萌動而抽出新芽。

　　人常說，“瑞雪兆豐年”。嚴冬積雪覆蓋大地，可保持地面及作物周圍的溫度不會因寒流侵襲而降得很低，為冬作物創造了良好的越冬環境。積雪融化時又增加了土壤水分含量，可供作物春季生長的需要。另外，雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，還有一定的肥田作用。所以有“今年麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡”的農諺。

　　大雪時節，除華南和雲南南部無冬區外，中國遼闊的大地均已披上冬日盛裝。大雪以後，江南進入隆冬時節，各地氣溫顯著下降，常出現冰凍現象，“大雪冬至後，籃裝水不漏”就是這個時間的真實寫照，但是有的年也不儘然，氣溫較高，無凍結現象，往往造成後期雨水多。

　　大雪節氣人們要注意氣象臺對強冷空氣和低溫的預報，注意防寒保暖。越冬作物要採取有效措施，防止凍害。注意牲畜防凍保暖。

大雪膳食建議:

　　大雪時節，地冷天寒，人們由於天氣寒冷，人體為了保存一定的熱量，就必須增加體內碳水化合物、脂肪和蛋白質的分解，以便產生更多的能量滿足機體的需要。所以，冬天可以適當多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物，以補充因天寒而消耗的能量，益氣補血，滋養身體。

枸棗茶

原料：紅棗10g、枸杞10g。

做法：將紅棗、枸杞水煎代茶。

功效：益氣養血，健脾滋腎。

溫中茶

原料：橘皮10g、桂皮5g、茴香5g、茶葉適量、鮮薑3片。

做法：將前4味各取該量，鮮薑3片，加清水煮開，或用沸水沖泡浸燜後取汁。

功效：溫中散寒，行氣健脾。

杏菊茶

原料：杏仁6克，菊花6克。

做法：杏仁（去皮尖、研泥）煎湯，取汁沏泡菊花。或用開水泡菊花，分次入杏仁煎汁，代茶飲。

功效：平咳化痰，滋陰潤肺，養心安神。

玉米粥

原料：玉米麵50克，粳米100克。

做法：將粳米淘洗乾淨，放入鍋內；玉米粉放入大碗中，加冷水調稀，倒入粳米鍋內，再加水適量。將盛有粳米和玉米粉的鍋置武火上熬煮，邊煮邊攪動，防止粘鍋，至米爛粥黏即可。

功效：益肺甯心，調中和胃。

冬瓜三鮮湯

原料：冬瓜150克，黑木耳150克，米15克，食鹽、水澱粉、味精、麻油適量。

做法：冬瓜去皮洗淨切片。木耳、米洗淨備用。鍋內加鮮湯上火燒開，下米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開鍋後撒入食鹽、澱粉，淋上麻油即成。

功效：生津除煩，清胃滌腸，滋補強身。

增液粥

原料：生地黃60克，麥門冬20克，蜂蜜30克，粳米100克。

製作：將生地、麥門冬洗乾淨，分別煎取藥汁。先將麥冬藥汁與粳米同人沙鍋，加水適量，文火煮粥，待煮沸後加入地黃藥汁，粥將熟時，調入蜂蜜，稍煮片刻即成。

功效：滋陰、增液、潤燥。陰液虧虛、或氣陰兩虛所致的神疲氣短、心悸心煩、咽喉幹痛、大便燥結難下等。

鹿膠粥

原料：鹿角膠15-20克，粳米50克，生薑三片。

製作：先將粳米加水以武火煮沸；將鹿角膠熔化，生薑切碎，加入粥中，後以文火慢熬至粥稠為度。

用法：每日早、晚溫熱服食。7天為一療程。

功效：溫腎陽、益精血。腎陽虧虛、精血不足所致的虛勞形瘦、畏寒怕冷、四肢不溫、陽痿不舉、遺精早洩、腰脊酸冷、精冷不育、婦女宮寒不孕、小腹冷痛、崩漏帶下等。

注意：感冒發熱及陰虛火旺者，均不宜服。以冬季服食為宜。

栗子豬肉湯

原料：栗子肉200克，瘦豬肉250克，精鹽、醬油、味精各適量。

製作：先將豬肉洗乾淨，切成小塊，入鍋稍炒片刻。再將豬肉倒入沙鍋，放入栗肉，加水適量，先用武火燒沸，後改用文火慢燉，熟爛後加入精鹽、醬油、味精調味即成。

功效：補脾肺、益腎氣。脾肺氣虛、腎氣不足所致的久病咳喘、咳聲低怯少氣、神疲乏力、常自汗出、腰酸腿軟、食欲不振、大便溏瀉，以及慢性支氣管炎、肺結核、支氣管哮喘緩解期、咳喘而屬脾肺腎氣虧虛者。

花生香菇豬蹄湯

原料：花生米50克，香菇20克，豬前蹄1只，精鹽、味精各適量。

製作：先將豬蹄去甲，燒去茸毛，刮洗乾淨，砍成小塊備用。將花生米、香菇洗乾淨，與豬蹄同人沙鍋，加水適量，先用武火燒開，後改文火慢燉，待豬蹄熟爛後，加入精鹽、味精調好味即成。

功效：滋陰血、增乳汁。產後陰血虧虛所致的乳汁稀少或乳汁不通、面色萎黃、煩渴氣短、唇舌乾燥等。

豬腎黑豆湯

原料：豬腎一對，黑豆100克，茴香5克，生薑10克，味精、精鹽各適量。

製作：將豬腎剖開，除去內層白色筋膜，清洗乾淨，切成小塊；生薑洗淨切片。將豬腎與黑豆、茴香、薑片同入沙鍋，加水適量，先用武火燒開，後改文火煎煮，待其熟爛後，加入少許精鹽、味精調味即成。

功效：補腎強腰、祛風除濕。腎陰精虧虛，兼夾風濕所致的腰酸腰痛、轉側不利、耳鳴耳聾、兩目昏暗、風濕關節痹痛、屈伸不靈活以及腰肌勞損而屬腎陰精虧虛者。

當歸生薑羊肉湯

原料：當歸20克，生薑12克，羊肉200克。

製作：先將羊肉洗乾淨，切成小塊，用較多的水煮湯。待羊肉熟後，取湯煎當歸、生薑服飲，同時食羊肉(拌蘸少許醬油)。

功效：補血、溫經、散寒。血虛有寒所致的經行、產後小腹冷痛、月經後期、量少色暗、經閉不行、手足麻木不溫等。

參芪鴨條

原料：黨參15克，黃芪15克，陳皮10克，鴨子1只(約2千克)，豬肉100克，料酒、醬油、細蔥、生薑、菜油、味精、精鹽各適量。

製作：將黨參、黃芪洗潤後切成斜片，陳皮切成絲，備用。將鴨宰殺後，去淨毛，剁去爪，剖除內臟，沖洗乾淨，瀝幹水，薑、蔥洗淨切成薑片、蔥節、備用。鴨皮上用醬油抹勻，下人熱油鍋中炸至皮呈金黃色撈出，用溫水洗去油膩，盛人沙鍋內，將豬肉切成塊，下沸水汆一下撈出，再洗淨血污放在砂鍋內，加入料酒、薑片、蔥節、黨參、黃芪、陳皮、醬油、味精、精鹽、清湯，用中等度火燒沸，後改用文火燜至鴨爛肉熟，取出鴨子拆去其大骨，斬成條塊，放人大湯碗內，注入原湯即成。

功效：益氣健脾、養血消腫、行氣開胃。脾胃氣虛所致的神疲氣短、不思飲食、食後脘腹脹滿、頭暈眼花、氣墜乏力、小便不利。

原料：熟地黃120克，枸杞子60克，檀香2克，白酒1．5千克。

製作：將熟地切碎，枸杞搗破，檀香碎成小段，共用絹袋裝好，紮緊口備用。將白酒倒人壇裏，放入藥袋，加蓋密封，置放於陰涼乾燥處，經常搖動，經14天后開封，嘗酒中帶有香味便可取飲。

用法：每日早、晚各飯服10-25毫升。

功效：養精血、補肝腎。肝腎精血不足所致的形瘦體弱、頭暈眼花、視力減退、腰膝酸痛、精液稀少、陽痿不舉等。

注意：食少便溏、腹脹苔膩及咳喘痰多者不宜服。

養神酒

原料：熟地黃45克，枸杞子30克，白茯苓30克，淮山藥30克，當歸身30克，薏苡仁15克，酸棗仁20克，川續斷20克，麥門冬20克，蓮子肉(去心)30克，桂元肉120克，木香10克，丁香3克，大茴香10克，白酒5千克。

製作：將以上諸藥用細紗布袋裝好，紮緊口備用，將藥袋放入瓦酒壇中，倒入白酒，加蓋密封，隔水加熱至藥材浸透，取出藥酒壇置放於陰涼乾燥處，經常搖動幾下，經10天后即可開封，澄明取飲。

用法：每日早、晚各溫飲10～20毫升。

功效：益精血、安心神。精血虧虛所致的形體消瘦、精神萎靡、面色無華、食欲不振、腰膝酸軟、心悸不寧、失眠多夢、記憶力減退、頭暈眼花等，中老年精血虧虛者，經常服飲，可養身提神、振奮精神。