（冬至節氣：12月22日始 下一節氣小寒節氣：1月6日始）
冬至的日期是在每年的十二月二十二日或二十三日，它的由來和曆法有著直接的關係。古有：“鬥指戊，斯時陰氣始至明，陽氣之至，日行南至，北半球晝最短，夜最長也。”“日短”、“日短至”之說，這段經文從陰陽學觀點闡述了冬至的到來是陰氣盛極而衰，陽氣開始萌芽的時候，從天文學角度說明了晝夜長短變化的依據，明確指出：冬至這一天的白天是在一年中最短的一天，太陽幾乎直射在南回歸線上。過了冬至後，隨著太陽直射的北移，白天的時間漸漸長起來。俗話說：吃了冬至飯，一天長一線。早在漢代曾把冬至作為公定節日，文武百官皆可放假一天。在臺灣則有“冬至過大年”的說法，把這一天比做過年一樣重要。每逢“冬至節”家家戶戶搓湯圓，而且把冬至的湯圓分成紅、白兩種，按老輩人的說法：不吃金丸（紅湯圓）、銀丸（白湯圓），不長一歲。冬至之備受重視，由此可見一斑。
中國大部分地區習慣自冬至起“數九”，每九天為一個小節，共分為九九八十一天 。民間流傳著一首歌謠：一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，八九燕來，九九加一九耕牛遍地走。這首歌謠生動形象地反映出不同時間的季節變化，也表現了中國勞動人民的智慧。 三九是天氣最冷、地面積蓄熱量最少的日子，所以也有“冷在三九 ”的說法。在中國長江流域更有：天雖寒，獨有臘梅來爭妍的迷人景觀。
如此重要的節氣，養生的重點應放在中老年朋友身上，尤其是中年人，作為承上啟下的一代，肩負著社會、家庭的重擔，加上新世紀的快節奏與現實生活中的諸多矛盾，使人經常處於緊張繁忙的狀態之中，長此以往，若不注意保養自己，必然影響身心健康。《靈樞·天年》雲：“人生……三十歲，五臟大定，肌肉堅固，血脈盛滿，故好步；四十歲，五臟六腑十二經脈，皆大盛以平定，腠理始疏，榮華頹落，發頗斑白，平盛不搖，故好坐；五十歲，肝氣始衰，肝葉始薄，膽汁始減，目始不明”。寥寥數語概括了中年人的生理、心理特點，又指出人到中年是生命歷程的轉捩點，生命活動開始由盛轉衰。雖然如此並不可怕，《景岳全書·中興論》曰：“人于中年左右，當大為修理一番，則再振根基，尚余強半”，書中告訴我們，人到中年若能科學地運用養生之道，調理得當，是可以保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。
中醫認為，冬季選用溫補中藥，可增強人體臟腑活力，不僅有益於這一時令的防病強身，還能為來年的健康打下基礎。通過中醫養生調理，還能改善女性血氣虛弱、容顏衰老等問題。
海參鴿蛋湯
【材料】肉蓯蓉20克，海參150克，紅棗4枚(去核)，鴿蛋12個，鹽少許。
【制法】(一)海參預先用水發透，去內臟、內壁膜、用水洗乾淨備用。
(二)鴿蛋先入清水鍋中，煮熟，撈出，放入冷水內浸一下，剝去殼，備用。
(三)肉蓯蓉用清水洗乾淨，切片備用。
(四)紅棗四枚，用清水洗乾淨，去喝，備用。
(五)將以上所有材料一起放入瓦煲中，加入適量清水，中火煲3小時，加入鹽少許調味。
【功用】對精血虧損、虛勞、陽痿、遺精等有療效。
蠔豉燜韭菜
【材料】蠔豉30克(也可用蛤蜊肉代替)，韭菜60克，食鹽少許。
【制法】(一)用溫水將蠔豉浸發透，韭菜洗淨切段。
(二)韭菜、蠔豉同入鍋內，加適量清水，置火上燜煮熟，調味即可食用。
【功用】滋陰壯陽。蝦——蝦味道鮮美，補益和藥用作用都較高。祖國醫學認為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精，通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者，都可將其作為滋補食品。人常食蝦，有強身壯體效果。
滋陰銀耳冰糖
【材料】銀耳10克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量。
【制法】水發銀耳摘去蒂頭，揀去雜質，漂洗潔淨，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水攪勻後入鍋中，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成。
【功用】潤肺補氣，滋陰補腎。適宜肺虛咳嗽，午後潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。
補血烏雞湯
【材料】烏雞一隻，當歸、熟地、白芍、川穹、紅棗、制首烏各15克，蔥、薑、鹽。
【制法】(一)烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
(二)將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，複蒸10分鐘。
【功用】對血虛、虛勞、女子月經量少、少年髪白等有療效。
溫中烏雞湯
【材料】雄烏雞一隻，陳皮3克，良薑3克，胡椒6克，蘋果2枚，鹽、蔥、薑、豉、料酒適量。
【制法】將烏雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，放入沸水中，焯去血水洗淨，切成塊。將陳皮等4味用紗布包紮，和雞塊同入鍋，加水共燉，並放入蔥、薑、料酒等，至雞塊熟爛即可。
【功用】溫中健脾，補益氣血。適宜長期慢性泄瀉、手腳冰涼、性欲減退。
烏雞煨鱉湯
【材料】鱉一隻，烏骨雞一隻，黑木耳50克，火腿絲5克。料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
【制法】(一)鱉洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入薑、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉下入鍋中，煨透，取出，瀝幹水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、薑、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。
(二)木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
【功用】滋補強壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
蟲草全鴨湯
【材料】老公鴨一隻，冬蟲夏草10克。食鹽、胡椒粉、料酒。
【制法】取鴨去毛及內臟，將鴨頭順頸劈開，將冬蟲夏草數枚裝入鴨頭和鴨頸內，再用棉線纏緊，餘下的和生薑、蔥白一起裝入鴨腹內，放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調好味，密封盆口，上籠蒸約2小時，出籠後揀去生薑、蔥白，加味精，即成一道聞名遐邇的“蟲草全鴨”。
【功用】有增強免疫功能、增加心肌血流量、降低膽固醇、抗缺氧、抗癌、抗病毒、抗菌和鎮靜等作用。
■羊肉粥
選精羊肉200g，切片，粳米或糯米200g左右，以及薑、蔥、鹽等配料，同煮成羊肉粥，早晚均可食用。或用大米100g，精羊肉200g，人參5g，黃芪30g，茯苓30g，大棗5枚，蔥白二棵，鹽少許，同煮成粥。有益氣養腎、暖脾護胃等功效。
■核桃粥
取核桃40-50克搗碎，與大米適量煮粥食之。
常吃可降低腸道對膽固醇吸收，可補腎固精，斂肺定喘，對治療腎虛遺精、早洩陽痿、遺尿、耳鳴眩暈有效。
■枸杞粥
枸杞子30克，大米60克。將大米煮成半熟，加入枸杞子，煮熟即食。
特別適合那些經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝酸軟等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。
■板栗粥
栗子是一種高營養硬殼果食。
民間多以炒栗或與肉同煮食。慈禧太后就愛吃栗子面做的窩窩頭。將栗仁磨成粉，與粳米同煮成粥，尤其在冬天早、晚食之。此粥可補腎強筋、健脾養胃。
■韭菜粥
韭菜在藥典上稱“起陽草”，營養豐富，強腎補中。取韭菜、大米各適量，先將大米熬成粥，再將切細的韭菜投入，稍煮片刻即可食用。此粥適用於背寒體虛、腰膝酸冷，有助陽暖下、補中通絡之功效。
■大棗粥
大棗10枚，粳米100g，冰糖汁適量，入鍋加水適量，先用武火燒開，後移文火上熬爛成粥，再加入冰糖汁，攪拌均勻食之。此粥健脾益氣，生血補血。適用于體虛怕冷、胃寒貧血、胃虛少食等症。
■梅花粥
梅花性平，能舒肝理氣，激發食欲。取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續吃三五天。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。
■桑葚粥
桑葚30克(鮮桑葚60克)，糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗淨，與糯米同煮，煮熟後加冰糖。該粥可以滋補肝陰，養血明目。
■決明子粥
炒決明子10克，大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁適量。然後用其汁和大米同煮，成粥後加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。對於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等症效果明顯。
入冬以後，天氣寒冷，不少人往往生凍瘡。凍瘡常常發生在手、腳、耳等部位，一般只有紅、腫、痛的症狀，嚴重的可能起水泡，甚至潰爛。
凍瘡預防應從秋末冬初開始，容易發生的部位要提早保暖，可在皮膚上塗些油脂，以減少皮膚的散熱;要增加手腳的活動量，加速血液迴圈，鞋子穿得不宜過緊。若已發生凍瘡，您不妨多按摩手腳以促進血液迴圈，特別是毛細血管內的迴圈，使血不淤滯，從而加速痊癒。如手部按摩：兩手合掌、反復搓摩，使其發熱，然後左手緊握右手手背用力摩擦一下，接著右手緊握左手手背摩擦一下，這樣反復相互共摩擦15～20次(一左一右為1 次)。
食物外敷法：生薑15 克，艾葉15克，白蘿蔔泥30 克，水煎洗患處。
若是凍瘡潰爛，可用雞蛋黃油外塗，每日2～3 次。
恭祝朋友們 享受生活 享受健康
陳昱豪 建議
陳昱豪 臨床醫學博士
陈昱豪 临床医学博士
百草堂 南京中医药大学门诊部
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